GazdaPék

Pékségünk alapkenyere, amelyben sok évnyi munka ölt testet. Saját termelésű bio búzánkat, gránit köves Astrié malmunkon őröljük meg és így lesz belőle hamisíthatatlan Búzavirág félbarna liszt. Ez a liszt adja kenyerünk gerincét, melyhez vizet, malátát, sót, mézet és természetes kovàszt adunk. A hosszú fermentáció (24-72 óra) garantálja a kiváló emészthetőséget, és a karakteres kovászos ízvilágot.

A Gazdapék félbarna kovászos vekninkhez 4 különböző magot adunk: napraforgómag lenmag szezámmag mák Nem is kérdés, hogy ugyanúgy természetes kovásszal, teljesen adalékmentesen készül.

Saját termelésű, bio gabonánkat, egy francia, Astrié típúsú köves malmon őröljük és ebből születik a Búzaviràg félbarna búzaliszt. A bio alapanyag mellett azért is egyedülálló ez az őrlemény, mert a boltban kapható "szokvànyos lisztekhez" mérten jóval magasabb beltartalmi értékekkel bír. A kíméletes köves malmi őrlés teszi lehetővé, hogy a lisztünkbe ne csupán a magbelső kerüljön bele, ami közel áll "az üres kalória" kategóriához, hanem a búzaszem olyan értékes alkotói is mint a csíra, vagy az aleuron réteg (a korpa legbelső rétege). Ez a liszt egy tökéletes egyensúlyt képvisel a "már jól használható a konyhában", de "még egészséges" között. Nem fehér, de nem is teljes kiőrlésű, hanem igazi Búzavirág félbarna. A gyakorlati felhasználás szempontjából hasonlóan viselkedik, mint bármelyik megszokott fehér liszt, viszont a kelesztési időket érdemes kicsit megnyújtani. Lehet belőle 1 az 1-ben süteményeket, piskótát, kekszeket, galuskát, palicsintát, és persze kivàló kovászos pékárúkat készíteni. A szemmel látható különbség, hogy egy árnyalatnyival barnàbb lesz a végeredmény, ugyanakkor jelentősen magasabb tápértéket képvisel.

Az eredeti félbarna kenyerünket meghintjük fekete szezámmal, ami ínycsiklandó fekete kabátot kölcsönöz neki.

Egy igazi francia klasszikus: A bagett - GazdaPék verzióban. :) Természetesen csak kovásszal és a kenyereinkhez is használt Búzavirágos, Astrié malmon őrölt, félbarna lisztünkkel.

Az alakor egy ősbúza, ami a legközelebbi rokonságban áll a vadbúzával. Keveset nyúlt bele az ember, ezért a természet egy "eredeti értékként" megőrzött darabjáról van szó. Különleges ízvilág és kiváló egészségtámogató beltartalom jellemzi ezt a gabonát. A 100% alakor kenyerünk alapjául szolgáló búzát a vásárhelyi Kis Péter ökogazda termesztette.